في ظل وتيرة الحياة المتسارعة، أصبح الحصول على كوب قهوة سريعة التحضير مطلباً جماهيرياً،
فالحصول على كوب قهوة سيء هي تجربة انتَ في غنى عنها، فمن يريد تذّوق قهوة حامضة او شيدة المرارة، أو قهوة من غير هوية لا طعم لها أو لون !
ما هي العوامل التي تؤثر في كوب القهوة الخاص بك، دعنا نتعرف عليها.
- مستوى الطحن:
تؤثر درجة الطحن على مستوى المرارة التي يمكن تذوقها في كوب القهوة،بل وتعتبر درجة الطحن من أهم العوامل المؤثرة، فإن كان الطحن لحبيبات القهوة خشناً كانت القهوة اكثر مرارة، أما مستوى الطحن الناعم فإنه يقضي على هذه النكهة المرّة في كوب القهوة، وهكذا يمكنك اختيار درجة الطحن المناسبة مع تفضيلاتك ونكهة القهوة التي تحبّها.
- حرارة الماء المستخدم في صنع كوب القهوة:
للقهوة فنونها وقوانينها أيضاً، إن التزمت بها ستنال كوب قهوة مثالي يخدم مزاجك، ومن هذه القوانين درجة حرارة الماء، حيث تؤثر درجة حرارة الماء على كوب القهوة بشكلٍ كبير، فيقول الخبراء أن القهوة يجب ألا تغلى في درجة حرارة 100 لأن ذلك سيؤدي إلى حرقها، ويفسد مذاقها، وأن درجة الحرارة الأنسب هي التي تتراوح بين 88 و90 درجة مئوية، وكلما انخفضت درجة حرارة الماء ستكون الحموضة أكبر في قهوتك، وكلما ارتفعت درجة الحرارة ستقضي على الحلاوة الفاكهية في قهوتك، وستكون مرّة.
هذه أسرار لن تجدها في مكانٍ آخر، والآن الكرة في ملعبك أي النوعين تفضّل؟
- وقت تحضير كوب القهوة:
يعتمد وقت التحضير غالباً على الأداة التي نستخدمها في إعداد كوب القهوة، ففي الوقت الذي تحتاج فيه ماكينة الإسبريسو إلى ما يقارب 32 ثانية لتحصل على كوب قهوة، تحتاج أداة الفرنش بريس إلى ما يقارب 4 دقائق، أما التحضير بالفلتر قد يحتاج من دقيقتين ونصف إلى ثلاث دقائق.
وما قد يدهشك أن تعرف أن وقت التحضير للقهوة قد يؤثر أيضاً على نكهة كوب القهوة، ف لكي تحصل على كوب قهوة معتدل ومتوازن النكهة أنت تحتاج إلى وقت قصير في إعداد القهوة، وبذلك تصل إلى كوب قهوة ذو حمضية عالية، اما الوقت الطويل قد يساعدك في الوصول إلى كوب ذو طعم مرّ أكثر، وهذ ما يناسب روّاد عالم القهوة القدماء.
- الأداة المستخدمة في تحضير كوب القهوة:
عليك أن تفكر في نوع ماكينة القهوة التي تريد اقتنائها عند تحضير كوب قهوة صباحي يناسب مزاجك، فهي عملية لا يجب أن تكون عشوائية، حيث يؤثر نوع الماكينة أو الاداة المستعملة في نكهة كوب القهوة الخاص بك، فتتنوع الأدوات والمكائن وتختلف النتيجة، ولذلك وفي مدونتنا هذه ننصحك بالاستثمار في ماكينة وأدوات صنع كوب القهوة المتوازن، فأنت هنا تستثمر في مزاجك الذي لا تود أن يبقى سيئاً طول النهار.
أما عن الأدوات التي يمكن استعمالها فهي تتراوح بين الماكينات ك الإسبريسو مثلاً، او أدوات الترشيح والتي يمكن اختياراها على ان تكون ذات نوعية ممتازة ومن علامات خبيرة في صناعة القهوة.
- معادلة القهوة للحصول على كوب قهوة مثالي:
وهنا سندخل في عالم الرياضيات والفيزياء، ماذا تعني معادلة القهوة؟
تعني وبكل بساطة نسبة القهوة إلى الماء، كم جرام قهوة ستستعمل مقابل كمية الماء المثالية لهذه الخلطة وكمثال عن هذه المعادلة:
لدينا 1 جرام من القهوة، النسبة المقابلة له من الماء هي 1:20
وهذا ما يعني أن كل جرام قهوة يقابله 20 جرام من الماء.
ولكن ماذا لو استخدمنا هذه النسبة بالفعل في تحضير قهوتنا؟ ستبدو القهوة خالية من النكهة بلا أدنى شك
إذنا ماذا لو استخدمنا المعادلة التالية
كل 1 جرام من القهوة، النسبة المقابلة له من الماء هي 1:10
وهذا يعني أن قهوتنا ثقيلة جداً، وبالتالي هي شديدة المرارة، دعوني أسهل الأمر عليكم النسبة الأمثل للقهوة مقابل الماء، والتي يستخدمها أغلب محضرو القهوة غالباً هي القائمة على المعادلة التالية:
كل ا جرام من القهوة، النسبة المقابلة له من الماء 1:15
أنت هنا أمام كوب قهوة، متوازن ومعتدل ويمكنك طبعاً التحكم في كمية القهوة مقابل الماء لتكون مناسبة للمذاق الذي تفضل الحصول عليه.
والآن وأنت على معرفة بكافة هذه الحقائق، أصبح من السهل عليك أن تصع كوب قهوة متوازن وأن تستمتع به