امتدادا للتعاون بيننا وبين السيد خوزية انطونيو في عدة محاصيل من مزرعتة في سانتانا في السلفادور حرصنا ان يكون هذا المحصول مميز جدا من عدة نواحي اولاالفصيلة تكون فقط البوربون وان تقطف بعناية فائقة والمعالجة تكون مختلفة عن المعالجات التقليدية حيث تم عمل معالجة خاصة عبارة عن تخمير كرز القهوة داخل براميل بدون ماء لمدة 72 ساعة بعد ذلك يتم ازالة حوالي 80% من الغشاء داخل الكرزة ومن ثما يتم غسل القهوة مرتين وبعد ذلك يتم وضع القهوة على أسرة لتجف تماما لنحصل في النهاية على نتيجة جبارة من القهوة الملئية بالفواكة العميقة والمانجو والفاكهة الناضجة ونعومة وغنى في الطعم