يكثر هذا السؤال بين محبي القهوة المختصة، خاصةً وانهم يحاولون دائماً الحصول على قهوة طازجة، بنكهة محببة، حيث ومن المعروف ان القهوة تبدأ بفقدان زيوتها العطرية غالباً بعد مرور فترة ثلاث أسابيع من تحميصها فقط، وهناك الكثير من العوامل التي تؤدي إلى أن تفقد القهوة المختصة هذه النكهة القوية،
وأنت لا تود في النهاية أن تبدأ يومك بكوبٍ من القهوة يشبه في تكوينه الماء، خالي من الزيوت والرائحة المنعشة، لذلك كان لا بد من ان نضعكم في الصورة، ونساعدكم في الحصول على كوب قهوة مليء بالنكهات.
خطوات للحفاظ على القهوة المختصة:
- من الجيد ان تنتبه على تاريخ التحميص عند شراء القهوة، ويفضل أن يكون قد مرّ على تحميصها ما يقارب ال 7 أيام، يمكنك ان تبدأ في استخدامها وان تبقى محافظة على نكهتها الرائعة والقوية لما يقارب ثلاثة أسابيع.
- في أكياس القهوة المختصة هناك صمام يدعى (صمام الغاز) تأكد من تواجده حيث يساعد هذا الصمام على خروج غاز ثاني أكسيد الكربون، ويمنع من دخول الأكسجين إلى القهوة، ويؤدي هذا الأمر غالباً إلى فقدان الزيوت العطرية فيها.
- يمكنك ان تحصل على حبوب القهوة كاملة، بدلاً من حصولك عليها بشكلها المطحون، ستساعدك هذه الخطوة على الإبقاء على الزيوت داخل حبة القهوة، ويمكنك حينها ان تقوم بطحن الكمية التي تحتاجها يومياً لكوب القهوة الخاص بك، ولكن عليك ان تتأكد من أن الطاحونة لديك ذات نوعية جيدة لتحصل على طحن متساوٍ لحبيبات القهوة.
- تحتاج هذه الطريقة إلى مجهود ووقت إضافي، وهي مناسبة لمن يرغب في الحصول على كوب القهوة المثالي الذي يتناسب مع ذوقه.
- وهنا الخطوة الأهم، وهي التي ستحافظ على جودة القهوة ، احفظ القهوة المختصة في كيس محكم الإغلاق، وتأكد من إغلاقه جيداً، ولا تضع القهوة في أي أداة حفظ أخرى.
من النصائح المتداولة أن تحفظ قهوتك في مكان جاف، وبدرجة حرارة الغرفة وتأكد ان تبقى بعيدة عن مصادر الروائح الأخرى، لأن القهوة شديدة الحساسية، وانت لا تريد أن تشرب كوب قهوة بنكهة الكمونّ
لا أنصحك بوضع القهوة في الثلاجة وجهاز التبريد، او بقرب الأغذية فمن يريد لقهوته ان تكون بطعم المندي؟